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浅析茶叶加工问题

    作者:    [ 2013-10-13 10:23:12 ]

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代写论文
茶叶从我国走向世界,早已成为世界饮料市场三分天下有其一的重要品种。随着国际经济和文化交流的逐步深入,中国茶和中国茶文化也日益为全球消费者所熟悉和接受,我国茶叶的国际市场前景十分看好,而随着我国人民生活水平的提高,对茶叶作为健康原生饮品认识的加深,我国茶叶市场的发展前景也是一片光明。
目前,在国内外市场上活跃着的陈茶品种繁多,边销茶中的茯砖茶市场正凸显出诱人的商机。专家认为,长期饮用陈香茶,不但可以预防心脑血管疾病及癌症,还有明显的免疫调节,延缓衰老等作用。在陈茶的“百花园”中,当属“黑茶类茯砖茶”一枝独秀,发展迅猛。茯砖茶是我国一个传统的老茶种,不仅是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品,而且是新疆少数民族群众日常生活的必需品。因主要在我国边疆、高原、牧区销售,也是专供茶。全国存世保有量不多,旧茶质量比新茶好。
“茶亦醉人何必酒,书能香我无须花” ,在具有上千种茶品的中国,茯砖茶融合了一代代制茶技匠的勤劳智慧,以其特殊的品质和独特的功效北上丝绸之路,南下西洋之海,承载了香逸万里的辉煌。茯砖茶,又名泾砖、茯茶、封茶、福茶、官茶、府茶等,历史上是陕西人创制的以湖南黑茶为主要原料的砖茶,是我国茶类产品中一种特殊产品(陈晓阳 1997) ,具有独特的品质和口味,化腻健胃、御寒提神的饮用功效为其它茶类所不及,特别是对游牧民族而言,居住在沙漠、戈壁等荒凉地带,主食牛肉、羊肉、奶酪等,缺少蔬菜水果,长期饮用茯砖茶,能够帮助消化,有效调节人体新陈代谢,对人体起着一定的保健和病理预防作用。因而,在我国西北地区有“一日无茶则滞,三日无茶则痛” 、 “宁可三日无粮,不可一日无茶”之说,尤其适合高寒地带及高脂饮食地区人群饮用。数百年来,茯砖茶以其独特、不可替代的作用和功效,与奶、肉并列,成为西北地区各族人民的生活必需品,也是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品,被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶” 、 “西北少数民族生命之茶” 。 陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史,秦巴地区也是中国历史上最早记载种茶的地区,产茶始于西周,已有 3000 多年历史,是历代封建王朝“茶马交易”国策的实施地和重要市场,是全国茶文化的鼎盛地区和传播中心,在中国茶史上有着举足轻重的历史地位。
陕西在秦巴山地拥有非常优良的优质茶叶产区,是中国茶区的北缘。近年来,在陕西省委、省政府的重视下,陕西茶叶以其优异的自然品质和绿色无公害条件,进入一个大的发展阶段。截止 2010 年陕西省茶园面积达到 134.49 万亩,总产量 2.6 万吨,茶叶总产值 29.2 亿元。茶产业已经成为我省陕南山区人民脱贫致富的重要产业和主要途径。但由于初制加工规模发展滞后,加工手段落后,造成“炒多少,采多少” ,大都只采春茶,而作为夏茶和秋茶的大量优质茶树鲜叶无法采回,不但造成资源严重浪费,而且影响到茶树采摘冠面的形成, 从而制约了茶园单产及经济效益。 随着茶叶种植规模的扩大,大量中低档鲜叶原料没有出路和巨大的市场需求不对称状况,严重制约着茶业产业化进程,而以夏秋茶及中低档茶叶为主要原料的茯砖茶的生产加工,可以有效解决我省陕南茶区的这些制约因素,从而推动我省茶产业走向一个全新的发展局面。 茯砖茶作为茶类产品中一种特殊产品,具有独特的内质和口味,化腻健胃、御寒提神的饮用功效是其它茶类所不及。长期饮用茯砖茶,能够帮助消化,有效促进调节人体新陈代谢,对人体起着一定的保健和病理预防作用,尤其适合高寒地带及高脂饮食人群饮用。茯砖茶以其独特、不可替代的作用和功效,与奶、肉并列,成为西北地区各族人民的生活必需品,也是少数民族群众探亲访友、过年过节相互馈赠的首选礼品。近几年,由于我国实施边销茶原料储备,边销茶产量逐年增加,2007 年市场需求达到 4.5 万吨左右,其中茯砖茶占到80%左右,呈现出供不应求的态势。
我国是一个拥有 13 亿人口的大国,但茶叶的消费量却相对较低。据统计,世界人均年消费量 530 克,英国人均年消费 2460 克,日本 1005 克,爱尔兰 3170 克,香港特别行政区 1370 克,而中国大陆只有 330 克。可以看出,我国人均年消费茶叶量还远低于世界平均水平,与发达国家的消费水平更是相去甚远。由此可见,对于一个有着几千年茶文化的国家来说,茶叶消费还有极大的上涨空间。随着现阶段人们收入的提高和传统文化的回归,对茶叶作为健康原生饮品认识的加深,我国茶业市场必将进一步发展壮大。预计到 2015 年,我国茶业市场规模将增长到 700 亿元左右,市场蕴藏着巨大的成长潜力。而项目产品茯砖茶以其独特的风味与良好的营养保健功效势必在整个茶叶市场中占据更大的市场份额,其市场发展前景十分光明。

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